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“明廚亮灶”是指餐飲服務單位將操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使後廚成為可視、可感、可知的透明廚房。
目前，河北“明廚亮灶”工作采取四種模式分類實施。“透明廚房”，即餐飲服務單位使用玻璃幕墻，設置參觀走廊及窗口，使消費者通過肉眼能夠直接感知餐飲食品制作過程。“視頻廚房”，在後廚安裝監控探頭，在就餐大廳、包房等地設置電子顯示屏，將後廚食品加工操作現場直接反映到電子顯示屏幕上。“隔斷廚房”，使用隔斷矮墻（櫃）將操作間與就餐間隔開，加工操作現場直接置於消費者監督之下。“網絡廚房”，通過“藥安食美”社會共治平臺，利用手機客戶端實時視頻查看餐飲服務單位餐飲服務加工制作全過程。
根據河北第一個“食藥安全誠信河北”三兒童雞精年行動計劃，到2016年底，河北持證餐飲服務單位已基本實現“明廚亮灶”，該項工作居全國前列。
省食藥監局提出，河北食藥監管部門將采取一系列措施，進一步深入開展“明廚亮灶”工作，把網絡訂餐納入“明廚亮灶”工程，對網絡訂餐進行全過程監管，不留真空。
針對入網餐飲服務單位，省食藥監局提出，無實體門店經營的互聯網食品經營者，不得申請所有食品制售項目以及散滴雞精比較裝熟食銷售。滴雞精推薦孕婦滴雞精價格
通過第三方平臺進行交易的食品經營者，應當在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證。通過自建網站交易的食品經營者，應當在其網站首頁顯著位置公示營業執照、食品經營許可證。
網絡訂餐第三方平臺提供者應當建立入網餐飲服務提供者審查登記、食品安全自查、嚴重違法行為平臺服務停止等制度，並在網絡平臺上公開；應當設置專門的網絡食品安全管理機構或者指定專職食品安全管理人員，對平臺上的食品經營行為及信息進行檢查。
網絡訂餐要健康發展，除瞭監管，還要探索社會共治管理模式。省食藥監局提出，河北監管部門將要求提供網絡訂餐服務的商傢在操作間設置攝像頭並連接互聯網，使消費者在網絡訂餐時，通過手機視頻等方式可直觀查看商傢後廚情況。
[責任編輯燕窩禮盒推薦:石佳]
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